Esta pestaña te sirve para hacer un conteo físico periódico (semanal o mensual) de tu almacén, y ver de un vistazo si el stock que hay de verdad cuadra con lo que dice el sistema. Aquí tienes el significado exacto de cada columna:

Producto / Proveedor / Familia
Identifican el producto, quién te lo sirve, y la categoría que le hayas puesto en Economato (Carne, Pescado, Lácteos...).

Último inventario
La cantidad y la fecha del último conteo que aplicaste. Es una foto fija: no cambia hasta que vuelvas a pulsar "Aplicar conteo".

Stock sistema
El número que la app cree que tienes ahora mismo. Sube automáticamente cada vez que confirmas un albarán escaneado con una cantidad recibida. Nunca baja solo por usar el ingrediente en una receta — eso no lo controla la app.

Stock mínimo
El nivel que tú decides que es "poco". Editable aquí mismo. Cuando el Stock sistema cae por debajo, se dispara el aviso de "Stock bajo" en Economato.

Nivel
La barra de colores: verde si vas bien, ámbar si te acercas al mínimo, rojo si ya lo has cruzado.

Stock contado
Aquí escribes lo que cuentas de verdad, a mano, en el almacén. No se guarda en firme hasta que pulses "Aplicar conteo al stock".

Diferencia
Stock contado menos Stock sistema. Como el sistema ya suma lo que entra por albarán, esta cifra representa la merma real desde el último conteo — justo lo que le interesa revisar a un gerente.

Valor contado
Tu conteo multiplicado por el precio/kg del producto — cuánto dinero representa lo que tienes contado.

Nota: de momento esto no descuenta stock por las ventas de tus platos — eso llegará con la futura pestaña de Ingeniería de Menú, que cruzará este dato con lo que vendes.